Faca de chef Tramontina: Plenus, Century ou Sublime, qual comprar?

A melhor faca de chef para a maioria das cozinhas de casa é a que tem lâmina de 8 polegadas, cabo firme e um preço que não faz você ter medo de usar todo dia. Comparamos três modelos da Tramontina, a Plenus, a Century e a Sublime, todos vendidos na Amazon Brasil, com base na ficha técnica oficial da marca e nas avaliações de compradores, sem teste físico nosso.

As 3 facas que comparamos

As três são facas de chef do mesmo tamanho, com lâmina larga e ponta curva, pensadas para picar cebola, fatiar legumes e cortar carne. O que muda é o processo de fabricação, o material do cabo, o peso e o valor.

As três podem ir à máquina de lavar louças, segundo a Tramontina, mas a própria marca recomenda secar bem antes de guardar e evitar cortar alimentos congelados. Faca boa também depende de afiar de vez em quando, e isso vale para qualquer uma das três.

Tramontina Plenus 8": a faca barata e leve

A Plenus é a faca de entrada. Segundo a página oficial da Tramontina, ela tem lâmina de aço inox com tratamento térmico para durar mais o fio e cabo de polipropileno, e mede 32,4 cm no total, com peso de apenas 97,5 g. A embalagem indica lâmina de 19 cm.

Por ser leve e barata, é uma boa faca para quem está montando a primeira cozinha, para quem cozinha pouco ou para ter uma segunda faca de apoio. A listagem da Amazon mostra nota alta, em torno de 4,8 de 5, com mais de 2 mil avaliações. O contraponto é a durabilidade: a garantia é de 90 dias, o cabo é simples e o fio tende a pedir afiação com mais frequência do que o de uma lâmina forjada.

Tramontina Century 8": a escolha de quem cozinha todo dia

A Century é a mais clássica do trio. A ficha oficial descreve lâmina forjada de aço inox especial, com têmpera, sub-zero e revenimento, dureza de 55 a 58 HRC e cabo ergonômico de policarbonato reforçado com fibra de vidro, preso por rebites. Pesa 255 g e mede 33,7 cm.

O peso maior ajuda no corte de legumes duros, como abóbora e cenoura, porque a faca trabalha mais pelo próprio peso. A Tramontina informa garantia de 25 anos contra defeito de fabricação, e a listagem da Amazon mostra nota em torno de 4,9 de 5. Para quem cozinha todo dia, é onde está o melhor equilíbrio entre durabilidade e valor.

Tramontina Sublime 8": o inox inteiro

A Sublime é diferente das outras duas: lâmina e cabo saem de aço inox, sem plástico, o que dá um visual de cozinha sofisticada e facilita a higiene, já que não há emenda entre peças. A página da Tramontina informa 33,4 cm de comprimento, 215 g e garantia de 10 anos.

O ponto de atenção é o cabo metálico: com a mão molhada ou engordurada, o inox liso escorrega mais do que o policarbonato texturizado da Century. Na própria loja da Tramontina, a Sublime tinha poucas avaliações na consulta que fizemos, então há menos relatos de compradores do que nas outras duas.

Como escolher pelo seu cenário

Se você corta pouco, mora sozinho ou quer uma faca barata para começar, a Plenus resolve. Se cozinha todo dia, prepara marmita da semana e quer uma faca que dure anos, a Century é a indicação. Se o que pesa é o visual e a higiene de um corpo único de inox, a Sublime combina melhor, desde que você aceite o cabo liso.

Faca de chef não resolve tudo. Para pão, o ideal é uma serra, e para descascar, uma faca pequena. E faca boa pede tábua boa: a Tramontina recomenda tábuas de polipropileno ou madeira, nunca vidro ou pedra, que estragam o fio. Quem está montando a cozinha completa pode olhar também o multiprocessador Philco, que poupa trabalho de picar em quantidade, e o mixer de mão.

Afiação, limpeza e cuidados

Mesmo com o selo de lava-louças, o melhor para o fio é lavar à mão com água morna e detergente e secar logo, sem deixar a lâmina molhada na bancada. O choque com talheres e o calor da máquina desgastam o corte mais rápido. Guarde a faca em suporte, bloco ou protetor, e não no meio de talheres soltos na gaveta.

Quanto à afiação, a Tramontina vende afiadores próprios. Uma chaira ou um afiador simples, usado a cada poucas semanas, mantém qualquer uma das três cortando bem. Na prática, uma Plenus bem afiada corta melhor do que uma Century esquecida. Para a bancada de quem cuida da cozinha, combina com a balança de cozinha Tramontina, com a lixeira com sensor da mesma marca e com a garrafa térmica para o café.

Quando a faca de chef muda a rotina

Quem cozinha mais em casa costuma notar que uma faca boa acelera o preparo e deixa o corte mais uniforme, o que ajuda a fritar na air fryer ou assar no forno elétrico sem pedaços crus e queimados na mesma bandeja. Para planejar o que cozinhar na semana e comprar só o necessário, a IA para planejar refeições é um bom ponto de partida.

Se a sua cozinha já tem espremedor, sanduicheira e cafeteira, o comparativo de espremedores e o de sanduicheiras completam o conjunto.

Variação de preço

Como faixa de mercado, a Plenus costuma variar de R$ 30 a R$ 45, a Century costuma variar de R$ 210 a R$ 280 e a Sublime costuma variar de R$ 215 a R$ 290. A faixa vem do preço consultado na internet como um todo (lojas, comparadores de preço e site do fabricante), não apenas na Amazon, e muda com vendedor, época e promoção.

A Plenus costuma sair bem mais em conta, e a diferença para as outras duas é grande. O melhor custo-benefício para quem cozinha todo dia é a Century, que costuma custar parecido com a Sublime e traz lâmina forjada, cabo de maior aderência e a garantia mais longa. O preço do dia aparece ao clicar no botão de compra.

Qual comprar

Nossa indicação é a Tramontina Century 8" para a maioria das casas: lâmina forjada, bom peso, cabo seguro e a garantia mais longa da lista. A Plenus é a escolha certa para quem quer gastar pouco, e a Sublime atende a quem valoriza o visual em inox e aceita o cabo liso.